Pain complet maison sans pétrissage

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Nous vivons à Singapour, et au bout d’un mois je n’en pouvais déjà plus de manger du pain de mie industriel. En France, nous avions l’habitude de manger du bon pain maison bio à la farine complète, à l’épeautre, au sarrasin, au kamut, etc. que je faisais dans ma machine à pain. Ma fille Ambre raffole aussi du pain ! Je lui en propose uniquement de temps en temps, avec différentes purées d’oléagineux (amandes, noisettes,…).

N’ayant pas de machine à pain ici, et vraiment pas l’envie de passer du temps au pétrissage, il fallait que je trouve une solution. Après une recherche google, je suis tombée sur la recette du pain magique de Rose. Cette recette semble rencontrer un franc succès sur le net ! J’ai donc décidé de la reproduire, mais en la modifiant un peu. Je n’apprécie pas la farine de blé blanche raffinée qui n’a aucun intérêt nutritif, je l’ai donc remplacée par de la farine de blé complète T150, de la T65 et de la farine de riz complet. J’ai utilisé ces farines car c’était les seules que j’avais dans mon placard à ce moment là. Vous pouvez utilisez toutes les farines que vous voulez à condition d’avoir une base de farine de blé pour que le pain gonfle suffisamment. Je compte reproduire ce pain avec de la farine de petit épeautre, de quinoa, de kamut, de sarrasin. Vous pouvez aussi ajouter toutes les graines que vous voulez : pavot, sésame, courge, …

Je vous préviens, ce pain est un pure délice. C’est simple, si je l’avais connu avant je n’aurais jamais investi dans une machine à pain quand j’étais en France !

Ingrédients :

375 g de farine de votre choix (dont une bonne base de farine de blé). J’ai mis :

• 200 g de farine de blé T150
• 75 g de farine de blé T65
• 100 g de farine de riz complet (ou tout autre farine : sarrasin, quinoa, seigle,…)
• 1 cuillère à café bien bombée de sel
• 1 sachet de levure boulangère ou 12 g de levure fraîche
• 300-310 ml d’eau tiède. Dans la recette initiale il y a 300 ml d’eau car de la farine blanche est utilisée. La farine complète « boit » beaucoup plus d’eau, donc on n’en met un peu plus pour obtenir une pâte collante. Un conseil : mettez 300 ml d’eau tiède pour commencer et s’il faut rajoutez-en jusqu’à ce que la pâte soit plutôt collante. Tout dépendra des farines utilisées.

Préparation :

Dans un saladier, diluez la levure dans l’eau tiède.

Versez la ou les différentes farines par-dessus, puis le sel. Avec une cuillère mélangez jusqu’à obtenir une pâte plutôt collante. Rajouter un peu d’eau si la pâte ne colle pas.

Couvrez d’un torchon, et laissez reposer 1h30. Un quart d’heure avant la fin de la levée de la pâte, faîtes préchauffer votre four à 240°.

La pâte aura doublé, voire triplé de volume. Elle est très collante, c’est normal. Ajoutez de la farine pour déplacer votre pâte plus facilement.

Farinez votre plaque pour le four (utilisez un papier sulfurisé que vous farinez si besoin) et placez votre pain que vous divisez en deux ou plus. Vous pouvez remettre un peu de farine sur le dessus.

Placez une plaque / lèche-fritte avec de l’eau dans le bas du four, et enfournez votre pain au dessus.

Faire cuire votre pain 25 à 30 minutes à 240°. Rajoutez de l’eau dans la lèche-fritte à mi cuisson si nécessaire. Votre pain est cuit lorsque vous entendez un son creux en tapant au-dessous.

Je trouve cette recette tout simplement parfaite. Ce pain est délicieux ! Il est en plus tellement simple à réaliser !

Pour le conserver, nous le tranchons une fois refroidi et le mettons au congélateur. Dès que nous avons besoin de pain nous prenons des tranches et les mettons au grille-pain. Le pain reste un délice 😀 !

A très vite.